当前位置首页 > 职场

澳门百家乐最新攻略两种养殖河豚可上餐桌 泰州美食再添靓丽名片

阅读次数: 次  来源:  发布时间:2016-11-13

近日,澳门百家乐最新攻略农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,这意味着,自1990年起不得流入市场的河鲀(tún,俗称河豚),可以“合法化”食用了。
    昨天,记者采访中获悉,作为长江中下游城市的泰州,吃河豚历史可追溯至宋朝,旺盛的市场需求更是培养了一大批技艺娴熟的厨师,此次解禁,泰州餐饮美食将增添一张靓丽名片。
本地市场 暗纹东方鲀居多
    20161113122254.jpg

泰州汇丰长江水产有限公司是我市最大的河豚养殖基地,在高港永安洲养殖100多亩河豚。
    总经理陈伟介绍,目前市场上几乎没有野生河豚存在,在售的均为人工养殖,来自本地或者广东、福建等地的养殖基地,品种以暗纹东方鲀居多,也就是俗称的“大巴鱼”,四季有售。
    陈伟说,不是所有河豚都天生有毒,部分品种的毒素是“外源性”的,即从外界吸收而来。而人工养殖的河豚,经过几十年的不断研究,通过品种筛选、环境和饮食的选择,控制了毒素的摄入,可以说是基本无毒。
    而价格方面,广东等地过来的每斤40元,本地养殖的每斤60元。品种都是暗纹东方鲀,价格有差异主要是两地河豚的养殖周期不一样,泰州周期更长,肉质也更鲜嫩。
    澳门百家乐最新攻略此次放开的另一品种红鳍东方鲀,陈伟介绍,这个品种的河豚个头很大,每只至少两斤以上,但这种大个头的河豚在市场的认可度低一些,主要是出口。
泰州将收集整理 制作技艺
    此次对于河豚“解禁”意味着什么?
    “以前国家是不允许吃河豚的。”市烹饪餐饮协会副会长方培力介绍,“解禁”意味着吃河豚可以吃得更安全、更放心,想尝鲜可以光明正大了。
    方培力说,扬中地区河豚制作名声在外,其实泰州的河豚烹饪技艺也不遑多让,而且泰州各地区对河豚烧制方式还不一样,靖江与江阴、张家港属于一类风格,喜欢红烧偏甜一些,高港、泰兴与扬中属于黄焖风味,追求本味。
    澳门百家乐最新攻略方培力介绍,这些年,经过不断创新,河豚吃法不断增多,可以打边炉(涮火锅),做刺身(生吃),炒,煮……泰州现在讲究的,是用河豚三宝(肝、肋、皮)配上海参、甲鱼、羊肉等烧。
    方培力说,此次国家放开河豚上市,对泰州来说是又一次推介美食的机遇,烹饪协会将加快搜集整理泰州本土河豚制作技艺,让河豚烹制成为泰州厨师的名片走向全国。

您还可能感兴趣的内容:
网上赌场百家乐-百家乐赚钱方法-网站地图-SiteMap